ORIGANO

ORIGANUM VULGARE

L’origano (Origanum vulgare L.) è un’erbacea perenne della famiglia delle Lamiaceae come il timo e la salvia.
È una pianta originaria delle zone caldo-temperate del Mediterreaneo e del sud ovest dell’Asia.
Piuttosto rustica, predilige il pieno sole e terreni ben drenati. L’origano ha un portamento strisciante, i fusti, ricoperti di folta peluria, si allungano sopra il terreno per poi ramificare verso l’alto. L’apparato radicale è lignificato e presenta molti rizomi, radici secondarie che si sviluppano orizzontalmente sotto la superfice del terreno, e dai quali si originano nuovi fusti.
Le foglie sono piccole, di forma ovale-allungata, di colore verde intenso e non sempre presentano peluria. I fiori bianchi o rosati, raccolti in infiorescenze apicali, sono visibili durante il periodo caldo dell’anno.
La raccolta della pianta si effettua tagliando i piccoli rami e raggruppandoli in mazzetti da essiccare. Il periodo migliore per questa operazione coincide con la fioritura ovvero quando è massima la concentrazione di essenza aromatica nelle foglie.
L’origano viene apprezzato in cucina per aromatizzare gli alimenti, mentre in campo erboristico, alla pari del timo, viene utilizzato per la sue proprietà digestive e antisettiche.