ORIGAN

ORIGANUM VULGARE

L’origan (Origanum vulgare L.) est une herbacée vivace de la famille Lamiaceae comme le thym et la sauge. C’est une plante originaire des zones chaude-tempérées de la Méditerranée et du sud-ouest de l’Asie. Plutôt rustique, elle préfère le plein soleil et des terrains bien drainés. L’origan a un portement rampant, les tiges, recouvertes de poils, s’allongent sur le terrain pour ensuite se ramifier vers le haut. L’appareil radical est ligneux et présente de nombreux rhizomes, des racines secondaire qui se développe horizontalement sous la superficie du terrain, et desquels se développe de nouvelles tiges. Les feuilles sont petites, de forme ovale-allongée, de couleur verte intense et ne sont pas toujours poilues. Les fleurs blanches ou rosées, récoltées en inflorescences apicales, se manifeste en été.
La récolte s’effectue en coupant les petites branches et en les regroupant en bouquets à sécher. La période la meilleure pour cette opération coïncide avec la floraison, c’est à dire quand la concentration d’essences aromatiques dans les feuilles est maximale.
L’origan est apprécié en cuisine pour aromatiser les aliments, alors qu’en herboristerie, comme le thym, il est utilisé pour ses propriétés digestives et antiseptiques.