CIBOULETTE

ALLIUM SCHOENOPRASUM

La ciboulette (Allium Schoenoprasum L.) est une herbacée vivace qui appartient à la famille des Liliacées.
Originaire du Nord de l’Amérique, de l’Europe et de l’Asie, elle est spontanée dans la grande partie des hauteurs de ces continents et est cultivée depuis le XVIème siècle. C’est une espèce géophyte à portement rampant, caractérisé par un arome d’oignon présent dans toutes les parties vertes de la plante. La ciboulette préfère les terrains riches en substances organiques et bien drainés.
Le bulbe de petites dimensions (env. 2cm) est formé de petits bulbilles cylindriques tuniqués de forme allongée qui se développe vers le haut, dans la partie inférieure les bulbilles développent des racines blanches.
Les feuilles sont vertes, étroites et creuses ; elles atteignent une hauteur d’env. 25cm.
La floraison se fait pendant l’été, sur la pointe des tiges se forment des inflorescences à ombrelle semi-circulaire composées de petites fleurs rose-lilas, plus rarement blanches.
La ciboulette est appréciée en cuisine pour son arome qui ressemble à celui de l’oignon, elle peut être consommée fraiche ou coupée en rondelles et conservée au congélateur dans des sachets en plastique.